不過，如果你想在食材中多加一些香料，蒸也能達到這個效果，而且技術非常精湛。烹調《本氏香草檸檬清蒸鱸魚》時，魚肉在蒸制過程中會略微吸收檸檬片和香草的香味。同樣，這個食譜也可以換成你最喜歡的魚。只要配上檸檬切片，幾滴橄欖油，撒一點粗鹽，或者書中提到的任何調味油和醋汁就可以了。

【大家樂集團】意粉屋The Spaghetti House是大家樂集團旗下的休閒餐飲品牌，大家樂集團除了擁有為人熟悉的港式快餐業務外，亦不斷積極開拓多元化的飲食市場，務求為顧客提供各式各樣的選擇，滿足港人味蕾，今次就讓小編深入介紹一下The Spaghetti House這家歷史悠久的西餐吧！澳洲小店的演變提起大家樂集團，相信大家腦海第一時間都是浮現出它「快、靚、正」的快餐。另一種在烹飪過程中給魚增加風味的方法是用錫紙覆蓋魚、蔬菜和調味品，並在蒸籠中烹調它們。這道經典菜肴在法國被稱為“乳突”，在意大利被稱為“al carccio”。在標准的西方烹飪過程中，廚師用烤紙做這道菜，但我發現用錫紙更容易突破。在“袋子烤金槍魚”的食譜中，魚排是用錫紙包起來的。我還放了紅甜椒，胡蘿卜，大蔥，一點酒和幾滴橄欖油，然後把整個包在烤箱裏。當加熱時，笛鯛被放在魚湯中烹調，因為它是包裹的，所以它可以保留所有配料的氣味，從而產生新鮮美味的味道。這道看似複雜的菜肴制作起來非常方便，因為所有的食材都很好地包裝在錫箔制成的袋子裏，很容易上菜和清洗。
一開始都沒怎麼留意，但是後來才發覺，原來仔細算一算我一星期都會最少去吃大家樂4-5次，之後又在網上看人介紹說在大家樂會員APP登記做會員會有好處和優惠可得，就馬上下載來用，一用就一直用到了現在。用奶油把果皮變得又滑又粘，然後用肉桂和糖粉把蘋果卷包起來。放在覆蓋著鋁箔或烤紙的烤架上，將烤箱預熱到175度，然後烘焙蘋果卷15分鍾，直到表面變成金色。注意情況，以免燒毀。這是一個成品的蘋果肉桂卷，當它從烤箱裏出來的那一刻，它就忍不住流口水了。蘋果肉桂卷是如此簡單易懂，酥脆可口。最棒的是，你可以給自己換各種餡料，還可以做香蕉、巧克力、菠蘿或任何你喜歡的口味。建議蘋果醬也可以搭配榛子巧克力醬，比如葡萄幹或Nutella，它們也很完美！
【大家樂集團】香港是聞名國際的美食天堂，匯聚了全球各地的飲食文化，要在形形色色的餐廳脫穎而出，留住客人的胃口，就自然要有其特色。香港各大飲食集團近年傾向以多品牌策略發展，以大家樂集團為例，初期主打快餐市場，慢慢發展成為具代表性的香港品牌。很多人喜歡在氣溫很高的時候往雞蛋裏放油，然後把油灑得到處都是。手忙腳亂，炒雞蛋容易，所以火鍋裏放冷油可以避免這個問題，加點鹽之後再加油也可以避免這個問題。把雞蛋打進鍋裏，雖然是冷油，但鍋的溫度還是很高，趕緊把火關小。因為鍋裏的溫度很高，如果鍋後雞蛋繼續燒，雞蛋很快就會燒焦，但蛋黃不會煮熟，所以這個時候有必要換個火。當蛋白在一分鍾後略有凝結時，在雞蛋上撒上兩湯匙熱水，並立即蓋上鍋蓋。
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蒸的重點是保留海鮮本身的純正新鮮感
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