牛排的醃制方法

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想炮製鮮嫩多汁的牛扒作為晚餐嗎?即上big big shop訂購高品質牛扒,不論是來自日本的和牛,澳洲穀飼牛,還是英國皇室御用牛柳,款式眾多,總有一款合你心意。進口牛裏脊250克、土豆100克、洋蔥絲50克、臘肉20克、西蘭花50克、胡蘿卜50克。鹽,牛肉粉,黑胡椒各2克,黑胡椒汁50克。制作方法:先把牛肉醃制好,嘗一嘗。在平底鍋裏炸牛肉,然後用黃油炸到熟。把它放在盤子的中間和底部。將土豆片炸至金黃色,與洋蔥絲、培根絲爆香,與鹽、牛肉粉、黑胡椒拌勻,放入盤子左上角。用黃油炒西蘭花和胡蘿卜切片,用鹽和雞粉調味,放入盤子的右上角,倒入黑胡椒汁。
西餐要用火鍋和冷油做,這樣才不容易糊鍋,成品色澤鮮豔。首先在平底鍋裏炒洋蔥,使之散發出香味。鹽和胡椒不能一次放夠,要放幾次才能確定最後的味道。牛排解凍洗淨1公斤,擦幹。用培根錘松開牛排,將醃料和牛排混合在一個雙層食品袋裏,攪拌均勻。把袋子裏的空氣擠出來。試著用吸塵器吸除食品袋(加壓後使牛排均勻地吸收醃料),然後把袋子打結放在冰箱裏一天。在烤箱裏燒烤或烘焙。
牛排解凍1公斤,洗淨擦幹。用一個松散的培根錘子敲打牛排,把醃料和牛排混合在一個雙層食品袋裏,擠壓袋子裏的空氣。試著使食品袋保持真空(以便牛排在加壓後均勻地吸收醃料),在袋口打結,在冰箱裏醃制一天,燒烤或在烤箱中烘烤。洋蔥切絲放在一邊。將蒜肉切成蒜末,將牛排揉勻,撒上調味料醃制片刻。用大火加熱平底鍋2分鍾,加入1湯匙油,加熱黃油1分鍾,加入洋蔥絲攪拌均勻,放在平底鍋周圍。把牛排放在中間,用大火炒2分鍾,反面再炒1分半鍾,在面條上撒一點黑胡椒就可以上桌了。可以和熱蔬菜一起吃。
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